Blu di Ceraglio

 

La lunga stagionatura su tavole di legno permette di ottenere una buona erborinatura della pasta ad opera dei pennicilium aggiunti al momento della caseificazione.

Aprendo le forme si notano subito le venature blu che spennellano la pasta circostante di colore bianco avorio, insaporendola e dando un gusto intenso e leggermente piccante a questo pregiato formaggio.

 

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